Backofentür möglichst immer geschlossen halten. Jedes Öffnen kostet 20% Energie.
Bei Backzeiten über 45 Minuten bereits 10 Minuten früher abschalten und die Restwärme nutzen.
Gegen Teeablagerungen in der Thermoskanne hilft Backpulver. Die Thermoskanne dafür mit heißem Wasser füllen und eine Tüte Backpulver hinzugeben. Das Ganze ungefähr drei Stunden stehen lassen, danach die Flüssigkeit ausschütten. Die matten Teereste sollten sich nun wie von selbst von den Innenwänden der Thermoskanne ablösen.
Alufolie hat zwei Seiten, die eine matt, sie nimmt Wärme und Kälte auf, die andere glänzend, sie soll Wärme und Kälte abschirmen. Um Speisen frisch oder warm zu halten, sollte die blanke Seite außen sein. Um in oder Alufolie etwas zu garen, soll die matte Seite außen liegen. Diese nimmt Hitze auf und leitet sie ins Innere weiter.
Weinreste in einer Eiswürfelschale einfrieren. Damit lässt sich dann schnell eine Soße verfeinern.
Ein Teil Reis in etwas Butter oder Margarine anschwitzen, dann zwei Teile Wasser angießen und den Reis nach der Quellmethode köcheln lassen. So klebt der Reis nicht zusammen sondern bleibt schön locker.
Hier gibt es Tipps in allen Lebenslagen !
Samstag, 12. März 2011
Samstag, 12. Februar 2011
Back und Kochtipps
Einfacher Kopfsalat, frisch zubereitet, ist ein hervorragender Durstlöscher, wirkt gegen Verstopfung, senkt den Blutdruck, stärkt den Herzmuskel und wirkt sich positiv bei Gallenstauungen und Leberschwäche aus.
Das Dampfgaren ist äußerst Gesund und im Trend, hier mal ein paar Gründe.
Der Garprozess an sich zerstört erwiesenermaßen viele Nährstoffe in den Lebensmitteln.
Die Nährstoffe, die zum Beispiel eine Kartoffel enthält, werden beim Kochen frei gesetzt und landen dann im Kartoffelwasser, welches nach der Garzeit direkt im Abfluss der Küchenspüle landet. Damit hat man die Vitamine, die eigentlich dem Körper zugeführt werden sollten, den „Bach“ runtergespült. Beim Dampfgaren wird das Lebensmittel, wie zum Beispiel Gemüse oder Kartoffeln,vom Dampf umschlossen und nicht wie bei der klassischen Gartechnik zum Kochen gebracht. Die Vitamine haben dadurch mangels Wasser keine Möglichkeit, sich aus dem Lebensmittel zu verabschieden und bleiben größtmöglich erhalten.
Vor dem zubereiten der Leber sollte man diese für etwa eine Stunde in Milch einlegen. Dadurch wird die Leber sehr zart, weich und eventuelle Giftstoffe können durch die Milch aufgenommen werden. Zum zubereiten sollte man die Leber gut abtropfen lassen, dann ein wenig abtrocknen beziehungsweise mit einem Tuch abtupfen und dann in etwas Mehl hin und her wenden.
Die Backform nach dem Backen kurz auf ein feuchtes Tuch stellen, somit kommt der Kuchen leichter aus der Form.
Feinkörniger Zucker eignet sich in der Regel besser zum Backen als grobkörniger. Er lässt sich leichter einarbeiten und verbindet sich auch besser mit den anderen Zutaten.
Tipps zu allen Lebenslagen findet Ihr Hier!
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Das Dampfgaren ist äußerst Gesund und im Trend, hier mal ein paar Gründe.
Der Garprozess an sich zerstört erwiesenermaßen viele Nährstoffe in den Lebensmitteln.
Die Nährstoffe, die zum Beispiel eine Kartoffel enthält, werden beim Kochen frei gesetzt und landen dann im Kartoffelwasser, welches nach der Garzeit direkt im Abfluss der Küchenspüle landet. Damit hat man die Vitamine, die eigentlich dem Körper zugeführt werden sollten, den „Bach“ runtergespült. Beim Dampfgaren wird das Lebensmittel, wie zum Beispiel Gemüse oder Kartoffeln,vom Dampf umschlossen und nicht wie bei der klassischen Gartechnik zum Kochen gebracht. Die Vitamine haben dadurch mangels Wasser keine Möglichkeit, sich aus dem Lebensmittel zu verabschieden und bleiben größtmöglich erhalten.
Vor dem zubereiten der Leber sollte man diese für etwa eine Stunde in Milch einlegen. Dadurch wird die Leber sehr zart, weich und eventuelle Giftstoffe können durch die Milch aufgenommen werden. Zum zubereiten sollte man die Leber gut abtropfen lassen, dann ein wenig abtrocknen beziehungsweise mit einem Tuch abtupfen und dann in etwas Mehl hin und her wenden.
Die Backform nach dem Backen kurz auf ein feuchtes Tuch stellen, somit kommt der Kuchen leichter aus der Form.
Feinkörniger Zucker eignet sich in der Regel besser zum Backen als grobkörniger. Er lässt sich leichter einarbeiten und verbindet sich auch besser mit den anderen Zutaten.
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Mittwoch, 19. Januar 2011
Back und Kochtipps
Der heisse Stein - Indoor Grillen
Heute mal nur Kochtipps, rund um den heissen Stein. Der besonders immer beliebter bei Leuten wird, die auch bei schlechten Wetter grillen wollen.
Die Idee ist so alt wie die Neandertaler. Grillen auf dem heissen Stein macht nicht nur Spass, sondern ist dazu auch äußerst geschmacklich und gesund, weil das Grillen auf dem heissen Stein nahezu fettfrei erfolgt!
Wie funktioniert so ein heisser Stein überhaupt? Ganz einfach. Stein erhitzen (Backofen oder Herdplatte 20-30 Minuten) und anschließend auf einer wärmebeständigen Unterlagen auf den Esstisch stellen. Fertig ist das Indoor Grillvergnügen. 30-45 Minuten bleibt der Stein heiss, wen die Zeit nicht reichte,muss der Stein wieder erhitzt werden. Schlaue Griller haben natürlich 2 Steine, so das einer immer heiss ist. Aber es gibt mit der Weile auch Steine die elektrisch betrieben werden.
Wenn der Stein abgekühlt ist einfach mit warmen Wasser abwaschen, bitte kein Spülmittel verwenden.
Hier ein paar Salat-Tipps zum Grillen
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Wie funktioniert so ein heisser Stein überhaupt? Ganz einfach. Stein erhitzen (Backofen oder Herdplatte 20-30 Minuten) und anschließend auf einer wärmebeständigen Unterlagen auf den Esstisch stellen. Fertig ist das Indoor Grillvergnügen. 30-45 Minuten bleibt der Stein heiss, wen die Zeit nicht reichte,muss der Stein wieder erhitzt werden. Schlaue Griller haben natürlich 2 Steine, so das einer immer heiss ist. Aber es gibt mit der Weile auch Steine die elektrisch betrieben werden.
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Freitag, 3. Dezember 2010
Back und Kochtipps
Am Abend wieder zuviel von der Knoblauchsoße gegessen? Trinken Sie einfach etwas Milch oder essen Schokolade und die Knoblauchfahne verschwindet.
Ausgetrocknete Zimtsterne, oder harte Lebkuchen werden wieder weich, wenn man ein Stück Apfel-, Zitronen- oder Orangenschale mit in die Dose legt. Durch die Schale bekommen die Kekse auch noch ein fruchtiges Aroma. Wenn man es Geschmacksneutral möchte, kann auch eine Scheibe frisches Brot verwendet werden. Aber Achtung, die Schale oder das Brot alle 2 Tage wechseln, damit sich kein Schimmel bildet.
Wenn Sie Energie sparen wollen, können Sie den Ofen übrigens auch 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausschalten. Der Kuchen wird dann im noch heißen Backofen mit der vorhandenen Restwärme zu Ende gebacken.
Wenn man zu scharf gekocht hat, einfach rohe geschälte Kartoffeln dazu geben.
Die saugen die Schärfe ein wenig heraus.
Käse hält sich länger frisch und schimmelt nicht so schnell, wenn man ein Stück Würfelzucker in die Käseglocke legt.
Um festzustellen, ob die Gans schon gar ist, stich man mit einem Holzspießchen in die dickste Stelle der Hühnerbrust. Tritt klare Flüssigkeit aus, ist das Tierchen gar, tritt eine blutige Flüssigkeit aus, sollte der Vogel noch im Ofen bleiben. Das gilt für jede Art von Geflügel.
Tipps egal zu was gibt es hier.
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Ausgetrocknete Zimtsterne, oder harte Lebkuchen werden wieder weich, wenn man ein Stück Apfel-, Zitronen- oder Orangenschale mit in die Dose legt. Durch die Schale bekommen die Kekse auch noch ein fruchtiges Aroma. Wenn man es Geschmacksneutral möchte, kann auch eine Scheibe frisches Brot verwendet werden. Aber Achtung, die Schale oder das Brot alle 2 Tage wechseln, damit sich kein Schimmel bildet.
Wenn Sie Energie sparen wollen, können Sie den Ofen übrigens auch 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausschalten. Der Kuchen wird dann im noch heißen Backofen mit der vorhandenen Restwärme zu Ende gebacken.
Wenn man zu scharf gekocht hat, einfach rohe geschälte Kartoffeln dazu geben.
Die saugen die Schärfe ein wenig heraus.
Käse hält sich länger frisch und schimmelt nicht so schnell, wenn man ein Stück Würfelzucker in die Käseglocke legt.
Um festzustellen, ob die Gans schon gar ist, stich man mit einem Holzspießchen in die dickste Stelle der Hühnerbrust. Tritt klare Flüssigkeit aus, ist das Tierchen gar, tritt eine blutige Flüssigkeit aus, sollte der Vogel noch im Ofen bleiben. Das gilt für jede Art von Geflügel.
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Sonntag, 7. November 2010
Back und Kochtipps
Zwiebeln die zu lange Licht und Wärme ausgesetzt sind keimen sehr schnell.Aber es ist kein Grund sie wegzuschmeißen. Sie können die Zwiebeln wie gewohnt verwerten und sogar die lange grünen Keime wie Schnittlauch zum Würzen verwenden.
Um eine besonders zarte Leber zu bekommen, sollte man diese für etwa eine Stunde in Milch einlegen.
Quark hält im Kühlschrank länger, wenn man die Packung auf dem Kopf stehend aufbewahrt.
An jede salzige Speise eine Prise Zucker geben und an jede süsse Speise eine Prise Salz geben. Das verstärkt den Eigengeschmack der Speise.
Damit das Fett bei Fondue nicht überbrodelt einfach eine halbe rohe Kartoffel mit in den Topf geben.
Hat man eine Gräte verschluckt, hilft etwas Essigwasser oder Zitronenwasser in kleinen Schlucken, das weicht die Gräte auf.
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Um eine besonders zarte Leber zu bekommen, sollte man diese für etwa eine Stunde in Milch einlegen.
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An jede salzige Speise eine Prise Zucker geben und an jede süsse Speise eine Prise Salz geben. Das verstärkt den Eigengeschmack der Speise.
Damit das Fett bei Fondue nicht überbrodelt einfach eine halbe rohe Kartoffel mit in den Topf geben.
Hat man eine Gräte verschluckt, hilft etwas Essigwasser oder Zitronenwasser in kleinen Schlucken, das weicht die Gräte auf.
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Mittwoch, 20. Oktober 2010
Back und Kochtipps
Verwenden Sie unbedingt Margarine anstatt Halbfettmargarine zum Kochen und Backen, denn Halbfettmargarine löst sich nicht Butterähnlich auf beim Erhitzen, sondern flockt und trennt sich in seine chemischen Bestandteile auf. Insgesamt ist Halbfettmargarine gänzlich ungeeignet besonders zum Einfetten beim Backen oder als Butterersatz zum Beispiel in der Bratpfanne.
Kräuter sollten direkt nach der Ernte an einem warmen, luftigen und dunklen Ort bei einer Temperatur von 21 bis 32 °C getrocknet werden. Optimal ist es, wenn die Kräuter zu Sträusschen gebunden und aufgehängt werden. Die Trocknung kann auch auf einem geeigneten Gitter erfolgen.
Kochen Sie Blumenkohl nie in einer Aluminiumpfanne. geben Sie zum Kochwasser jeweils eine halbe Zitrone. Dadurch bleibt der Blumenkohl weiss.
Rohe Champignons bleiben weiss, wenn man sie nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufelt.
Rührteig wird mit eingerührten Apfel-oder Birnenstückchen viel saftiger, und schmeckt auch leckerer
Streusel lassen sich leichter verarbeiten, wenn man statt Butter oder Margarine neutrales Speiseöl dafür verwendet.
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Kräuter sollten direkt nach der Ernte an einem warmen, luftigen und dunklen Ort bei einer Temperatur von 21 bis 32 °C getrocknet werden. Optimal ist es, wenn die Kräuter zu Sträusschen gebunden und aufgehängt werden. Die Trocknung kann auch auf einem geeigneten Gitter erfolgen.
Kochen Sie Blumenkohl nie in einer Aluminiumpfanne. geben Sie zum Kochwasser jeweils eine halbe Zitrone. Dadurch bleibt der Blumenkohl weiss.
Rohe Champignons bleiben weiss, wenn man sie nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufelt.
Rührteig wird mit eingerührten Apfel-oder Birnenstückchen viel saftiger, und schmeckt auch leckerer
Streusel lassen sich leichter verarbeiten, wenn man statt Butter oder Margarine neutrales Speiseöl dafür verwendet.
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Donnerstag, 30. September 2010
Back und Kochtipps
Sie wollen Pfirsiche und Nektarinen schälen? So geht’s mit allen dünnschaligen Obstsorten legen Sie das Obst in eine Schüssel und übergießen das Obst mit heißem Wasser und lassen die Früchte etwa eine Minute darin liegen. Nun lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.
Legen Sie ein Stück Würfelzucker mit unter die Käseglocke. Der Käse bleibt länger frisch und schimmelt auch nicht so leicht.
Holzigen Ingwer müssen Sie nicht wegwerfen, einfach in dicke Scheiben schneiden und mit garen lassen. Später können die Scheiben entfernt werden, dafür ist der Geschmack im Gericht.
Durch einen Schuss Cognac wird zähes Fleisch beim Schmoren schnell weich.
Sie möchten Pommer die richtig Knusprig werden im Backofen? Bestreichen sie diese einfach mit etwas Salzwasser, so gelingt es bestimmt.
Streuen Sie etwas Salz in die Margarine in der Pfanne, damit diese nicht spritzt beim erhitzen, so bleibt die Küche sauber.
Um Zeit und Arbeit zu sparen legt man Mürbeteig am besten zwischen zwei lagen Backpapier. Ersten läst sich dieser nun wunderbar ausrollen, zweitens kann die untere Lage später direkt mit aufs Backblech gelegt werden.
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Durch einen Schuss Cognac wird zähes Fleisch beim Schmoren schnell weich.
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Streuen Sie etwas Salz in die Margarine in der Pfanne, damit diese nicht spritzt beim erhitzen, so bleibt die Küche sauber.
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