Back und Kochtipps

Einfacher Kopfsalat, frisch zubereitet, ist ein hervorragender Durstlöscher, wirkt gegen Verstopfung, senkt den Blutdruck, stärkt den Herzmuskel und wirkt sich positiv bei Gallenstauungen und Leberschwäche aus.

Das Dampfgaren ist äußerst Gesund und im Trend, hier mal ein paar Gründe.
Der Garprozess an sich zerstört erwiesenermaßen viele Nährstoffe in den Lebensmitteln.
Die Nährstoffe, die zum Beispiel eine Kartoffel enthält, werden beim Kochen frei gesetzt und landen dann im Kartoffelwasser, welches nach der Garzeit direkt im Abfluss der Küchenspüle landet. Damit hat man die Vitamine, die eigentlich dem Körper zugeführt werden sollten, den „Bach“ runtergespült. Beim Dampfgaren wird das Lebensmittel, wie zum Beispiel Gemüse oder Kartoffeln,vom Dampf umschlossen und nicht wie bei der klassischen Gartechnik zum Kochen gebracht. Die Vitamine haben dadurch mangels Wasser keine Möglichkeit, sich aus dem Lebensmittel zu verabschieden und bleiben größtmöglich erhalten.

Vor dem zubereiten der Leber sollte man diese für etwa eine Stunde in Milch einlegen. Dadurch wird die Leber sehr zart, weich und eventuelle Giftstoffe können durch die Milch aufgenommen werden. Zum zubereiten sollte man die Leber gut abtropfen lassen, dann ein wenig abtrocknen beziehungsweise mit einem Tuch abtupfen und dann in etwas Mehl hin und her wenden.

Die Backform nach dem Backen kurz auf ein feuchtes Tuch stellen, somit kommt der Kuchen leichter aus der Form.

Feinkörniger Zucker eignet sich in der Regel besser zum Backen als grobkörniger. Er lässt sich leichter einarbeiten und verbindet sich auch besser mit den anderen Zutaten.

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